红烧带鱼

田野 · 发表于 2019-10-17 22:17:38

第一步：将带鱼去内脏和鱼鳍，去头，去尾，清洗干净，然后用剪刀剪成段放入碗中，加1汤匙料酒，放入姜丝，撒些许盐腌制15分钟。然后在撒上适量淀粉，将带鱼包裹好。大蒜拍扁，葱切葱末，干辣椒切段。
第二步：锅烧热倒油，油温热后倒入腌制好的带鱼，煎至两面金黄捞出备用。
第三步：锅内流留少量底油，然后放入适量的花椒、干辣椒、大蒜、豆瓣酱爆香然；后往锅中加入适量的清水，再倒入炸好的带鱼，烧开后转小火焖煮3分钟左右至汤汁收浓。
第四步：沿锅边淋入适量的生抽，再加入白砂糖、少量食盐、味精调味，翻炒均匀，最后撒点葱末即可出锅装盘了。

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红烧带鱼

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